OMIRA Oberland-Milchverwertung GmbH • Jahnstraße 10 • D-88214 Ravensburg

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MinusL Bayrische Creme mit Himbeersauce

Hochgeladen am 15.10.2014 von MinusL

Zubereitungszeit: 1 h
Kühlzeit mind.: 3 h
Schwierigkeitsgrad: mittel

Nährwerte pro Portion:
kcal: 350
kJ: 1452
Eiweiß: 4,6 g
Kohlenhydrate: 37,5 g
Fett: 18,9 g
BE: 3

Zubereitung

  1. Die Vanilleschote längs aufschlitzen und mit der Milch aufkochen lassen. Von der Hitze nehmen und etwa 15 Minuten ziehen lassen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  2. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Milch durch ein Sieb dazu gießen und über einem heißen Wasserbad cremig schlagen. Die ausgedrückte Gelatine unterrühren und über einem kalten Wasserbad rühren bis die Creme langsam beginnt zu gelieren.
  3. Die Sahne steif schlagen und unter die Creme ziehen. In 4 mit kaltem Wasser ausgespülte Portionsförmchen füllen und abgedeckt im Kühlschrank mindestens 3 Stunden kalt stellen.
  4. Für die Himbeersauce die Himbeeren verlesen, kurz waschen und vorsichtig trocken tupfen. Eine Hand voll für die Garnitur zurücklegen. Die übrigen Beeren mit Zucker bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln. In einem Mixer pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Mit Zucker abschmecken.
  5. Die Himbeersauce auf vier Teller verteilen. Die Sahne hineintropfen und mit einer Nadel oder einem Löffelstiel in Schlieren ziehen.
  6. Die Bayerische Creme aus den Förmchen lösen (evtl. die Förmchen dazu kurz in heißes Wasser tauchen) und auf den Himbeerspiegel stürzen. Mit den übrigen Himbeeren und Minzeblättern garnieren.

Zutaten (Für 4 Personen)

Für die Creme:

  • 1 Vanilleschote
  • 200 ml MinusL frische Milch 3,8 % Fett
  • 4 Blatt Gelatine
  • 3 Eigelbe
  • 50 g Zucker
  • 200 ml MinusL frische Schlagsahne


Für die Himbeersauce:

  • 500 g reife Himbeeren
  • ca. 60 g Zucker
  • 1 TL Zitronensaft


Für die Garnitur:

  • MinusL frische Schlagsahne
  • Minzblättchen
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