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MinusL Tomatenrisotto mit getrockneten Tomaten und Thymian

Hochgeladen am 11.08.2015 von MinusL

Zubereitungszeit:15 min
Garzeit ca.: 30 min
Schwierigkeitsgrad: leicht

Nährwerte pro Portion:
kcal: 571
kJ: 2394
Eiweiß: 15,1 g
Kohlenhydrate: 54 g
Fett: 29 g

Zubereitung

  1. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und die Tomaten würfeln. Die Zwiebel mit dem Reis in Butter glasig anschwitzen, das Tomatenmark unterrühren und mit Weißwein ablöschen. Die Tomaten zugeben und nach und nach Brühe in ca. 15-20 Minuten unter Rühren angießen, bis der Reis bissfest gegart und das Risotto cremig ist.
  2. Thymian und grob gehackte, getrocknete Tomaten zufügen. Zum Schluss den geriebenen Emmentaler (bis auf 4 EL) und den Mascarpone einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Mit dem übrigen Emmentaler bestreuen und mit Thymian garniert servieren.

Zutaten (Für 4 Personen)

  • 1 Zwiebel
  • 4 Tomaten
  • 250 g Risottoreis
  • 2 EL MinusL Butter
  • 1 EL Tomatenmark
  • 200 ml trockener Weißwein
  • Ca. 750 ml Gemüsebrühe, oder Geflügelbrühe
  • 1 TL frisch gehackter Thymian
  • 50 g getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt
  • 100 g geriebener MinusL Emmentaler
  • 100 g MinusL Mascarpone
  • Salz
  • Pfeffer, aus der Mühle
  • Thymian, zum Garnieren
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